買(mǎi)回來(lái)的杏鮑菇，如果不馬上吃，就不要拆掉外包裝，直接放進(jìn)冰箱最下面的抽屜里，上面不要放置重物。倘若已經(jīng)吃了一部分，剩下的可以用保鮮膜包裹，再放進(jìn)冰箱，上面一樣不要放置重物。因為菇類(lèi)食材是很脆弱的，不能輕壓及負重。最好吃多少拿多少。
外包裝不要丟掉，但是包裝袋里如果有水蒸氣要換掉，不要用原包裝包起來(lái)。因為繼續用附著(zhù)水蒸氣的外包裝會(huì )造成內容物快速腐爛。杏鮑菇壞的時(shí)候會(huì )變成暗褐色，菇面或傘菌會(huì )變深褐色或黑褐色，變軟不脆,有時(shí)還會(huì )出汁，有異味。
另外杏鮑菇的保存時(shí)間比較長(cháng)，只要把它放在低溫條件下，保存個(gè)十天半月是不成問(wèn)題的。
